Podzim je tady. A s ním přichází i nová kapitola naší kuchyně

Ve Stodole nechceme stát na místě. Máme rádi českou kuchyni, poctivé základy a jídla, která známe od dětství. Zároveň nás ale baví přemýšlet, jak je posunout dál, dát jim vlastní rukopis a občas hosta překvapit něčím, co by možná právě ve Stodole nečekal.

A přesně o tom je naše nová podzimní karta 2026.

Najdete na ní pořádnou dršťkovou, koprovku, guláš nebo vepřového vrabce. Vedle nich ale také flap steak připravovaný sous-vide, tuňáka s topinamburem, lanýžové rizoto nebo pořádně našlapaný El Diablo Burger.

Protože taková je dnes Stodola.

Tradice, moderní gastronomie a hlavně chuť, kvůli které se chcete vrátit.

Česká kuchyně, ale po našem

Když jsme novou kartu připravovali, nechtěli jsme vymýšlet složitosti jen proto, aby jídla vypadala moderně.

Naším cílem je, aby host poznal, co jí, aby jednotlivé chutě dávaly smysl a aby se na talíři potkala poctivá kuchařina s něčím, co jej dokáže překvapit.

Proto na podzimní kartě najdete třeba naši Dršťkovou „Stodola“. Silný vývar, dršťky, grenaille, čerstvé bylinky a navrch křupavé smažené dršťky.

Českou klasiku zastupuje také koprová omáčka s trhaným hovězím brisketem, vejcem a máslovými bramborami.

A když guláš, tak tentokrát pořádný pikantní hovězí guláš s brisketem. Trhané hovězí maso, silná gulášová šťáva, chilli, nakládaná cibule a opečený karlovarský knedlík.

Nezapomněli jsme ani na vepřového vrabce. Ten dostal špičaté zelí na miso másle, silný výpek a bramborovo-špenátový knedlík. změna JL podzim

Jsou to jídla, která mají český základ. Jen jsme jim dali náš rukopis.

Podzim si žádá pořádný steak

Jednou z hlavních novinek je náš Flap steak sous-vide.

Doprovází ho krémová houbová omáčka, pečené grenaille a bylinkové máslo. Kombinace, která podle nás vystihuje podzim přesně tak, jak ho máme rádi – výrazný, voňavý a pořádně hřejivý.

A právě příprava sous-vide nám umožňuje pracovat s masem tak, abychom dosáhli výsledku, který chceme servírovat každému hostovi. 

A potom je tu tuňák…

Možná právě ten nejlépe ukazuje, kam chceme naši kuchyni postupně posouvat.

Tuňák s topinamburem, česnekovým crème fraîche a wasabi jikrami.

Není to česká klasika. A právě proto je na kartě.

Chceme totiž, aby Stodola nebyla restaurací, kde si můžete dát jen svíčkovou a pivo. Chceme být místem, kam můžete přijít několikrát a pokaždé mít důvod ochutnat něco jiného.

Vedle tuňáka proto najdete také pečeného lososa s holandskou omáčkou a zeleninovým ratatouille. 

Lanýž, parmezán a dvě cesty

Na nové kartě nechybí ani rizoto.

Základ tvoří krémové parmezánové rizoto s lanýžem a vybrat si můžete ze dvou variant.

První doplňuje vepřová panenka, druhou grilovaný oštěpek.

Právě vegetariánská varianta je pro nás důležitá. Nechceme mít bezmasé jídlo na kartě jen proto, že tam nějaké „musí být“. Chceme, aby si ho s chutí objednal i člověk, který běžně maso jí.

El Diablo přichází do Stodoly

A protože Stodola bez pořádného burgeru by nebyla Stodola…

Seznamte se s El Diablo Burgerem. 😈

Hovězí maso, cheddar, ementál, pečená chilli salsa, uzená majonéza a křupavá cibulka. 

Výrazný, šťavnatý a lehce ďábelský.

Přesně takový, jak napovídá jeho jméno.

A něco sladkého nakonec

Podzim se samozřejmě dostal i do dezertu.

Dýně ve slaném karamelu.

Pečená dýně, slaný karamel, perník, pekan a zakysaná smetana.

Dýně nemusí skončit jen v polévce. V kombinaci se slaným karamelem, kořeněným perníkem, pekany a lehkou kyselostí smetany dostává úplně jiný charakter.

A přesně takovou sladkou tečku jsme na podzimní kartu chtěli.

Stodola ale není jen nová karta

Nové menu je jen jedna část toho, co ve Stodole děláme.

Najdete nás na Litovelské 77/7 v Olomouci, kousek od centra. Přes pracovní týden u nás od 11:00 do 14:00 běží polední menu a mimo něj vaříme ze stálé karty. Restauracja Stodola Ołomuniec

Můžete k nám přijít na rychlý pracovní oběd, večeři ve dvou, s partou kamarádů na pivo nebo s celou rodinou na nedělní oběd.

A právě to máme na Stodole rádi.

Nechceme být restaurací jen pro zvláštní příležitosti. Chceme být místem, kam máte chuť přijít jen tak.

Dobré jídlo si zaslouží dobré pivo

Kuchyně je jedna polovina Stodoly. Tou druhou je náš výčep.

Na kvalitě piva a správném čepování si dlouhodobě zakládáme. Péče o pivo a jeho správné načepování patří mezi věci, které Stodola zdůrazňuje i ve své současné prezentaci. Restauracja Stodola Ołomuniec

Protože můžete připravit skvělé jídlo, ale když k němu přinesete špatně načepované pivo, celý zážitek tím pokazíte.

U nás chceme mít dobře obojí.

Stodola pro celou rodinu

Máme rádi, když se u jednoho stolu potkají všechny generace.

Proto jsme restauraci postupně přizpůsobovali i rodinám s dětmi. V teplejších měsících je k dispozici zahrádka s dětským hřištěm a v restauraci myslíme i na praktické věci, jako jsou omalovánky nebo přebalovací pult. Restauracja Stodola Ołomuniec

Rodiče si tak mohou dát oběd, kávu nebo něco dobrého a děti nemusí celou návštěvu prosedět u stolu.

Oslava, firemní večírek nebo svatba?

Stodola nemusí být jen místem běžné návštěvy.

Máme samostatný salonek s kapacitou přibližně 35 osob, hlavní restauraci s kapacitou kolem 100 hostů a v sezoně také zahrádku přibližně pro 80 osob. Restauracja Stodola Ołomuniec

Pravidelně u nás připravujeme narozeniny, rodinné oslavy, firemní večírky, smuteční hostiny, setkání i další soukromé akce.

Nechceme přitom hostům nutit jednu univerzální variantu. Podle typu události dokážeme připravit servírované menu, raut, přípitek, nápojový servis nebo jejich kombinaci.

A když nemůžete přijet do Stodoly, přijede Stodola za vámi

Catering je disciplína, kterou ladíme už několik let.

Svatba? Firemní večírek? Rodinná oslava? Akce ve vlastních prostorách?

Umíme se postarat nejen o jídlo, ale také o nápoje, servis a přípravu celé gastronomické části akce. Oficiální nabídka Stodoly počítá s cateringem i pro události pořádané mimo restauraci. Restauracja Stodola Ołomuniec

Byli jsme v sálech, firmách, svatebních areálech, na zahradách…

A ano, byli jsme už i na louce. 😄

Pro nás je podstatné, aby host nemusel řešit deset různých dodavatelů a mohl si svou událost především užít.

Za každým talířem jsou lidé

A nakonec to nejdůležitější.

Stodola není budova, menu ani logo.

Stodola jsou lidé.

Kuchaři, kteří stojí každý den u plotny. Servis, který se stará o plnou restauraci. Lidé za barem, v kanceláři i ti, které host možná nikdy neuvidí.

Náš šéfkuchař Petr Kudláč a celý kuchyňský tým pracují na tom, aby se naše kuchyně dál vyvíjela. A stejně důležitý je servis, protože dobré jídlo samo o sobě nestačí. Aktuální web proto představuje celý tým, nejen vedení restaurace. Restauracja Stodola Ołomuniec

Chceme, aby host odcházel nejen dobře najedený, ale také s pocitem, že se o něj někdo skutečně postaral.

Protože přesně o tom pro nás gastronomie je.

Přijďte ochutnat podzimní Stodolu

Nová podzimní karta je venku a můžete ji ochutnat právě teď.

Ať už přijdete na naši novou koprovku s brisketem, steak, tuňáka, El Diablo Burger, lanýžové rizoto nebo jen na dobře načepované pivo, budeme rádi, když u toho budete s námi.

📍 Restaurace Stodola, Litovelská 77/7, Olomouc
📩 stodolaolomouc@gmail.com
📞 +420 702 117 462

Rezervaci stolu pohodlně vytvoříte přes www.stodolaolomouc.cz.

Těšíme se na vás.
Tým Restaurace Stodola 🤎