🌿 JARO NA TALÍŘI: KDYŽ SE PŘÍRODA PROBOUZÍ, PROBOUZÍ SE I CHUŤ
Zima pomalu odchází, dny se prodlužují, slunce má sílu a příroda se znovu nadechuje.
A přesně v tu chvíli přichází období, které milujeme nejen venku, ale i na talíři.
Jaro.
Období svěžesti, lehkosti a nových začátků.
Období, kdy se chuťové pohárky probouzí stejně jako příroda kolem nás.
A právě tohle jsme chtěli přenést i do naší nové karty ve Restaurace Stodola.
Pod vedením šéfkuchaře Petra Kudláče vzniklo menu, které stojí na sezónnosti, čerstvosti a výrazných, ale přirozených chutích.
Prim hraje to nejlepší, co jaro nabízí – zelenina, lehkost a především medvědí česnek.
🌱 MEDVĚDÍ ČESNEK – KRÁL JARA
Pokud existuje surovina, která definuje jarní kuchyni, je to právě medvědí česnek.
Je jemnější než klasický česnek, ale zároveň dostatečně výrazný, aby dal jídlu charakter.
Dodává svěžest, zelenou barvu a pocit, že jíte něco opravdu živého.
V naší kuchyni se stal jedním z hlavních stavebních kamenů nové karty.
Najdete ho v omáčkách, krémech i jako jemný doplněk, který dokáže změnit celé jídlo.
🦆 ZAČÁTEK, KTERÝ VÁS NALADÍ
Jídlo začíná prvním soustem.
Kachní paštika s brusinkovou redukcí z portského vína je přesně tím startem, který vás naladí na celý zážitek.
Jemnost, sladkokyselý kontrast a chuť, která vás vtáhne.
🍚 KRÉMOVÉ RIZOTO, KTERÉ CHUTNÁ JAKO JARO
Krémové, jemné, dokonale vyvážené.
Rizoto s medvědím česnekem a pečenými cherry rajčaty je přesně tím jídlem, které vystihuje jaro na talíři.
Lehkost, svěžest a přitom dostatek chuti, která vás zasytí.
Varianta MASO – Kuřecí steak sous-vide
Varianta VEGE – grilovaný sýr Halloumi
Každé sousto je kombinací jemnosti a svěží kyselinky rajčat, která celý pokrm krásně oživí.
🐟 LOSOS, KTERÝ NECHÁ VYNIKNOUT PŘIROZENOU CHUŤ
Jaro není o těžkých jídlech.
Je o jednoduchosti, která vynikne.
Pečený losos na másle s jarní zeleninou a jemnou beurre blanc omáčkou je důkazem, že méně je někdy víc.
Šťavnatý, jemný a přitom plný chuti.
Jídlo, které si nehraje na složitost, ale na kvalitu.
🥗 ČERSTVOST, KTEROU POZNÁTE NA PRVNÍ SOUSTO
S příchodem jara se mění i to, co od jídla očekáváme.
Chceme lehkost.
Chceme svěžest.
Chceme jídlo, po kterém se cítíme dobře.
A přesně to přináší i naše jarní pojetí klasiky – Caesar s pancettou, šťavnatým kuřecím masem a krémovým dresinkem.
Kombinace křupavosti, šťavnatosti a výrazné chuti, která vás nepřetíží, ale zároveň uspokojí.
🍔 I POCTIVOST MŮŽE BÝT SVĚŽÍ
Jaro neznamená, že se vzdáme poctivých jídel.
Jen jim dáme nový rozměr.
Burger s Blaťáckým zlatem, doplněný dipem z medvědího česneku a karamelizovanou cibulí, je přesně ten typ jídla, které spojuje sílu a svěžest.
Pořád poctivý.
Pořád výrazný.
Ale s jarním podpisem.
🥩 CHUŤ, KTERÁ NEPODLÉHÁ SEZÓNÁM
A pak jsou tu jídla, která tu budou vždy.
Jen je posuneme o kousek dál.
Vyzrálý RIB EYE steak s špenátovo-kopřivovou emulzí a demi-glace spojuje sílu masa s lehkostí jarních tónů.
Výrazné, šťavnaté, ale stále v rovnováze.
🍰 SLADKÁ TEČKA, KTERÁ DÁVÁ SMYSL
A na závěr?
Čokoládový fondant.
Klasika, která neomrzí.
Nebo jako na obrázku dle aktuální nabídky?
V tomto případě Panna Cotta s ovocem
Protože i jaro potřebuje sladkou tečku.
🌿 JARO, KTERÉ MUSÍTE OCHUTNAT
Tohle menu není jen o jídle.
Je o období, ve kterém se nacházíme.
O energii, která se vrací.
O chuti začít znovu.
A přesně to jsme chtěli přenést na talíř.
👉 Přijďte ochutnat jaro k nám do Stodoly.
Těšíme se na Vás 💛 Třeba na naší zahrádce
